Ingredienti per 4 porzioni:

• 800g 2 fette di controfiletto di manzo

• 150g di battuto di olive Uliveti del Maro

• Prezzemolo

• Timo

• Olio extravergine di oliva Uliveti del Maro

• Pepe nero

• Sale in fiocchi

Procedimento:

Per preparare il controfiletto al timo con battuto di olive, condite la carne con olio e timo e fatela marinare in frigo per una notte.

Arrostite la carne su una piastra rovente per 3-4 minuti per parte; infine pepatela, ponetela su una griglia, copritela con un foglio di alluminio e lasciatela riposare per 7-8 minuti; tagliatela quindi a fettine, conditela con fiocchi di sale e servitela con il battuto di olive.